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脂肪是奶粉中重要的營養(yǎng)物質(zhì)，也是直接反映奶粉質(zhì)量的重要指標。近幾年來，乳制品安全問題頻頻曝光，使得消費者對乳制品安全憂心忡忡。所以，高效快速地檢測奶粉我品質(zhì)，控制奶粉質(zhì)量是解決問題的關鍵。
    目前，奶粉脂肪含量測定方法大多為化學檢測技術，這類方法雖然精度高，但耗時費力，操作過程相對復雜，而且會對樣品造成破壞。與化學分析方法相比，脂肪抽提儀測定技術具有準確度高、操作省力、省時，在食品領域得到廣泛應用。

   脂肪抽提儀測定奶粉脂肪含量步驟如下：
   1.操作前準備：抽提筒用蒸餾水洗凈，放入干燥箱烘1小時。接好儀器的進出水管及冷卻水管。
   2.樣品準備：準確稱取1g奶粉裝入濾紙做的筒內(nèi)，再用脫脂棉塞入上部，壓住試樣。
   3.移動滑動球，把濾紙筒置入抽提筒內(nèi)，使磁鐵圈把濾紙筒吸住，并觀察濾紙筒是否在抽提筒上口對準下壓緊圈的圓柱孔，兩者平面保持良好接觸。
   4.在抽提筒內(nèi)注入50ml無水乙醚，接著將抽提筒移至加熱板上，調(diào)節(jié)位置。
   5.開啟電源，根據(jù)所需加熱溫度調(diào)節(jié)電加熱旋鈕到60℃。
   6.移動滑動球使試樣置入抽提筒內(nèi)，此時，濾紙筒底與抽提筒底接觸，做到不使濾紙筒脫落，使試樣完全浸入溶劑內(nèi)浸泡。
   7.從溶劑揮發(fā)開始浸泡適當時間，然后將紙筒升高5cm進行抽提，約1h后再將濾紙筒提升至最高位置，同時將冷凝管調(diào)旋塞完全關閉，進行溶劑回收。
   8.將抽提筒從加熱板上取出，置入恒溫箱內(nèi)，烘去水份，然后移入干燥缸內(nèi)冷卻后稱重，計算出含油量，即奶粉的脂肪含量。